ORGANIC TOOLS
„Motivace s Obstraupe
je prostě jiná."
Waldbothgut, rodina Huber
Linz, Horní Rakousko
Profil
- Rodinná farma
– Zaoblená sadová louka
– Asi 80 jabloní a hrušní
– Další švestky a třešně
– Vlastní zpracování na šťávu, mošt a jemné brandy
– Vlastní stravování a pohoštění hostů
– Prodej přebytků regionálním výrobcům šťáv
Jak může upravená technologie usnadnit sklizeň ovoce
a může mladé lidi nadchnout pro sady.
Rodina Huberových se s Obstraupe setkala na "Dni starých ovocných odrůd" v Gutau / Mühlviertelu. Do té doby rodina sbírala ovoce ze svých asi 80 jabloní a hrušní převážně ručně ze země. Zkušenosti s technikou sklizně získávali Huberovi pomocí "pojízdného koše", od kterého však opět upustili, protože nevyhovoval dokonale jejich požadavkům. Ze zvědavosti na princip šetrné a efektivní sklizně ovoce si rodina na ovocnou sezónu 2018 objednala sklízeč "Black Beast", který si vyzkoušela v bohatém ovocném roce. Jednoho zářijového rána v roce 2018 jsme farmu rodiny navštívili a zeptali se farmáře na jejich zkušenosti.
Farmu Waldbothgut na okraji Lince nedaleko hornorakouského Svatého Floriána, která se nachází v idylickém venkovském prostředí, vedou Franz a Karin Huberovi. Rodina rozpoznala potenciál klidné polohy Waldbothgutu a tradiční čtvercové hospodářské budovy a nabízí dovolenou na statku pro ty, kteří hledají odpočinek uprostřed polí, luk a lesů. Statek však nabízí také vítané, autentické místo k pobytu pro dobře naladěné turisty, jako je například starší japonský pár, který hledal ubytování pozdě v noci, jak nám při našem příjezdu říká farmář a hostitel Franz Huber.
Podobně tradiční, důstojný a idylický je i sad v zadní části statku, kam nás farmář vede. Jabloně, hrušně, švestky a třešně různých velikostí a stáří, zasazené do svěží zeleně, nás nutí obdivovat malebnost, kterou může sad za slunečného zářijového rána nabídnout.
Když se ptáme na proces sklizně ovoce, náš hostitel navrhuje ukázku. S traktorem a zadním nakladačem couvá na plochu. Jak už to v sadech bývá, vzdálenosti mezi jednotlivými stromy jsou dostatečně velké, takže zadní zásuvku lze snadno nastavit jako mobilní sběrnou a třídící stanici na různých místech sadu. Jakmile je toto uvedeno na místo, farmář Huber sestaví třídicí stůl. V případě rodiny je to „domácí“ a je konstruováno pomocí hotové mříže z železářství a dřevěné rámové konstrukce se dvěma sloupky. Výšku třídícího roštu lze navíc upravit nastavením nohou, což umožňuje pohodlnou práci různě vysokým osobám.
"Nejlepší způsob, jak ten pocit získat."
Nyní se Obstraupe, který byl zřejmě před krátkou dobou v provozu a uložena na dvoře, chráněn před deštěm. Jak vidíme, Praktiker Huber doplnil náš vynález o improvizovaný ochranný kryt, který chrání akumulátorový šroubovák před špínou stříkající vzhůru. Na tento detail jsme dosud nepomysleli - ale zdá se nám to jako užitečný doplněk. Způsob, jakým zemědělec obratně pohybuje nářadím dopředu a dozadu, aby posbíral úrodu, ukazuje rutinu, která se po bohaté sklizni již zavedla. "Nejlepší způsob jízdy je ten nejlepší," tvrdí Franz Huber. Sklízení se strojem převzal hlavně on sám, zatímco třídicí práce zvládla jeho žena a děti. Podle jeho zkušeností se sběr osvědčuje zejména u krátce posečené trávy, i když stroj si dobře poradí i s delší trávou, dodává farmář. První seč kolem stromů by podle jeho zkušeností měla proběhnout nejpozději v polovině srpna. Poté by měla být z plochy odstraněna i posekaná tráva. Tráva pod stromy by měla být stále silná, aby plody padaly měkce. Naráží tím na extrémně suchý rok 2018, který se podepsal i na porostu ve Waldbothgutu.
Mezitím je bedna Obstraupe plná. Nyní se přesune dozadu a ovoce se z bedny vysype na nedaleký třídicí stůl. Během třídění se pěkné, nepoškozené ovoce přesouvá dolů do zadní zásuvky, zatímco nahnilé a nepoužitelné ovoce, stejně jako nahromaděné listí, se vyhazuje pod třídicí stůl na louku. Práci podporuje mírný náklon třídicího stolu, který způsobuje, že se ovoce samo kutálí.
"Myslel jsem, že si vybíráš rukou,
proto jsem zůstal uvnitř. Kdybych věděl.
že trháš ovoce rukama, přišel bych stejně."
Na naši otázku, co se pro rodinu změnilo při sklizni s Obstraupe, farmář odpovídá, že samotný pracovní proces zůstal docela podobný. Podle jeho zkušeností je práce se strojem celkově příjemnější. V porovnání s ruční sklizní vyzdvihuje křížový způsob práce, který po letošní sezóně již jasně pocítil. Dodal, že při ruční sklizni rodina zvládne i velmi velké množství, pokud všichni pomáhají společně. Motivace ke sběru listů je však mnohem větší u stroje, což je jinak velmi namáhavá práce. Na tom se shodují všechny generace. Po počáteční skepsi vůči zařízení byl starší farmář překvapen, jak dobře funguje. A co víc, mladí jsou ke sklizni s Obstraupe na ovoce mnohem více motivováni. Pan Huber nám o tom vypráví anekdotu:
Celá rodina šla sbírat ovoce, jen jeho syn se nedostavil. Přemýšlí, kde je, a nakonec se ho vydá hledat. Když ho najde, odpoví mu: "Myslel jsem, že sbíráš se psem - tak jsem zůstal uvnitř. Kdybych věděl, že sbíráš ovoce s Obstraupe, přišel bych tak jako tak".
O tom, že je potřeba motivovat mladé lidi ke sběru ovoce, ví Franz Huber stále více i od různých kolegů, kteří mají se svými potomky často podobné problémy. Jsme potěšeni pochvalou, kterou mladí lidé skládají ovocné housence. Koneckonců jsou to právě oni, kdo bude muset v budoucnu sklízet a zpracovávat ovoce, pokud má být zachována udržitelná kultura ovocných sadů.
"Při ceně 6-7 centů už nic neberu -
je příliš pozdě - dokonce i se sběračem Obstraupe."
Po ukázce sklizně se ptáme farmáře na zpracování jeho ovoce. Většina ovoce se zpracovává na šťávu, mošt a pálenky přímo ve Waldbothgutu. Výrobky používá pro vlastní rodinu i pro pohoštění hostů. Pro ně jsou domácí produkty samozřejmě důležitou součástí "zážitku z dovolené na statku". Přebytky ze sklizně se prodávají regionálnímu výrobci šťáv, který za ně platí přiměřené ceny. V roce 2018 to bylo 13 centů/kg za hrušky a 18 centů/kg za jablka oproti obvyklým 6-7 centům/kg.
"Za 6-7 centů nic neodebírám - to je pozdě - i se sběračem na ovoce," říká Franz Huber jasně o nízkých cenách, které jsou v oboru běžné, a my můžeme jen souhlasně přikyvovat. Závěrem nám prezentace farmáře jasně ukazuje, že kromě pracovních výpomocí při sklizni budou mít na budoucnost sadu významný vliv i další aspekty, jako je cena na trhu.
Po přátelském přijetí ve Waldbothgutu a působivé ukázce sadu i sklizně ovoce děkujeme rodině Huberových a vyrážíme směr náš další cíl.