WORKSHOP CIDER 

​

K OSOBĚ

​

— Jako zakladatel Blak Stoc, mimořádně úspěšné značky cideru z Rakouska, Karl Karigl již obdržel řadu národních a mezinárodních ocenění za svou experimentální výrobu cideru a umístil svůj produkt do špičkové gastronomie (www.blakstoc.com). Jako kvalifikovaný potravinářský technolog rozumí postupům a procesům při zpracování potravin a ví, jaké jsou podstatné faktory, aby je mohl cíleně a s minimální námahou ovládat.

​

DEN 1 – 16. října 2021

​

Zde najdete fotky z prvního dne!

​

— Dobrá kvalita začíná sklizní. Dílnu začínáme na vlastní kůži a testujeme nejnovější "ovocnou housenku" Silver Fox 03 od Organic Tools spolu s třídicím stolem a uvidíme, jak může vypadat současný proces sklizně pro vysoce kvalitní výrobu moštu. Poté procházíme celým procesem od přípravy až po výrobu čerstvého sladkého moštu. V rámci přípravy na 2. den se zkouší široká škála receptů a přístupů.

​

Hlavní body

​

• Ochutnávka různých mezinárodních moštových perel. (Eric Bordelet (spoiler!) 

• Nová ovocná housenka Silver Fox 03 a Sorter!02 v praktickém použití

​

DEN 2 - 19.02.22 (přeloženo z 27.11.21)

​

— Do sklepa! Po přípravě různých výtvorů přichází čas na finální úpravy. Poučíme se ze zkušeností z prvního dne a analyzujeme výsledné meziprodukty. Co lze ještě kontrolovat a které speciální přísady mají smysl pouze jako přídavek na konci kvašení? Velkou roli zde hraje také hygiena. Karl vám o ní může leccos říct.

​

Hlavní body

​

• Přineste si vlastní mošt! - Horká židle – zpětná vazba od Karla.

• Byliny a chmelové přísady.
• Vzorky k odnesení domů

​

REGISTRACE

Nejpozději do 14. října 2021 od Christopha Madera: mader@mostlandl-hausruck.at / 0676 6562928

Max. 25 lidí, vyžaduje se 3G důkaz (školení)

​

PŘÍSPĚVEK

Zdarma, účast podpořena Streuobst Initiative a LEADER. Zahrnuje ochutnávku, ochutnávku, materiály a leták.

​

Stáhnout pozvánku