CIDER WORKSHOP 

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ZUR PERSON

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— Karl Karigl hat als Gründer von Blak Stoc, einer überaus erfolgreichen Cider Marke aus Österreich, bereits zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen für sei- ne experimentierfreudigen Most-Kreationen erhalten und sein Produkt in der Spitzen- gastronomie positioniert (www.blakstoc.com). Als studierter Lebensmitteltechnologe versteht er die Abläufe und Prozesse in der Lebensmittelverarbeitung und weiß was die wesentlichen Faktoren sind, um diese zielgerichtet und mit wenig Aufwand zu steuern.

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TAG 1 - 16.10.2021

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Hier findest Du die Fotos vom 1. Tag!

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— Gute Qualität beginnt bei der Ernte. Wir starten den Workshop hands-on und testen die neueste Obstraupe Silver Fox 03 von Organic Tools gemeinsam mit dem Sortiertisch und sehen uns an wie ein zeitgemäßer, aufrechter Ernteablauf für qualitätsvolle Mostherstellung aussehen kann. Anschließend gehen wir den gesamten Prozess von der Vorbereitung bis zum Ansetzen des frischen Süßmostes durch. Dabei werden in Vorbereitung für Tag 2 verschiedenste Rezepte und Ansatzarten ausprobiert.

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Highlights

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• Verkostung verschiedener internationaler Most-Perlen. (Eric Bordelet (spoiler!) 

• Die neue Obstraupe Silver Fox 03 und Sortier!02 im Praxiseinsatz

 

TAG 2 - 19.02.22 (verschoben vom 27.11.21)

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— Ab in den Keller! Nach dem Ansetzen verschiedener Kreationen geht es nun um den Feinschliff. Wir lernen aus den gemachten Erfahrungen des ersten Tages und analysieren die entstandenen Zwischenprodukte. Was kann ich von hier an noch steuern und welche besonderen Zusätze machen erst als Zugabe am Ende der Gärung Sinn? Das Thema Hygiene spielt hier ebenfalls eine zentrale Rolle. Karl kann davon ein Lied singen.

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Highlights

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• Bring your own Most! - Hot chair – Feedback von Karl.

• Kräuter und Hopfenzusätze. Pimp your Most.
• Kostproben für Zuhause

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ANMELDUNG

Bis spätestens 14.10.2021 bei Christoph Mader: mader @ mostlandl-hausruck.at / 0676 6562928

Max. 25 Personen, 3G Nachweis erforderlich (Fortbildung)

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BEITRAG

Kostenfrei, geförderte Teilnahme durch Initiative Streuobst und LEADER. Beinhaltet Verköstigung, Verkostung, Materialien und Handout.

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Einladung downloaden